好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么？一百個人會有一百個答案。或者只是告訴你，不同的茶類特征不一樣，好茶的標(biāo)準(zhǔn)不能一概而論。一杯好茶的背后，從茶樹種植、茶青采摘、茶葉制作、茶葉沖泡……每一個環(huán)節(jié)都必不可少。
一、湯色通透明亮
觀判斷是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)。不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還有明：
1.制茶工藝優(yōu)良，發(fā)酵控制合理、無炒焦等現(xiàn)象。2.茶葉制作、儲運得當(dāng)，茶葉斷碎少。3.儲存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。4.茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。
除此之外還有一種情況需要注意，就是一些多毫的茶，如碧螺春、白毫銀針等，沖泡時毫毛脫落容易讓人誤以為茶湯渾濁，要注意辨別。
二、苦澀味存在，但散得快
俗話說：“不苦不澀不是茶。”如果茶中少了苦澀味，便會感覺淡薄、單調(diào)。加工到位且合理的茶，苦澀味不顯，但還是有的。因為茶本來就有苦澀味，但關(guān)鍵在于能否能夠快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，即所謂“盯舌頭”，舌面感覺收斂且粗糙，苦澀難受，應(yīng)該不能算是好茶。
三、無異味、水味
異味，是指來自外界的味道，不是茶本身的味道。異味有兩種情況：一是茶葉加工過程有問題，工藝不當(dāng)，產(chǎn)生的一些品質(zhì)不佳的味道，如青味、煙味、焦味等；二是存儲環(huán)節(jié)有問題，茶葉變質(zhì)或吸收了一些外界的氣味，如陳味、霉味、香水味等等。茶葉存放時一定要注意，異味一旦吸收，幾乎無法去除，再好的茶也毀了。
水味，是指茶味和水味分離，出現(xiàn)淡腥味。水味往往出現(xiàn)在茶湯變淡的時候，但好的茶是不會出現(xiàn)茶水分離的。比如好的龍井，即使茶湯沖得如白水了，也是甜絲絲的，淡而不腥。
四、葉底鮮活
好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同的特征。葉底柔嫩有光澤，摸起來光滑，捏起來有一定厚度和彈性。葉底鮮活說明：
1、茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。2、茶的制作工藝好，沒有把茶做死。3、沖泡得當(dāng)，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。
五、好茶令人愉悅
不要認(rèn)為這是條主觀標(biāo)準(zhǔn)，好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質(zhì)和某些成份，喝過會使人心情愉悅，心胸開闊，頭腦清醒。而不好的茶會讓人越喝越郁悶，原料不好、工藝不良、儲存不當(dāng)，這樣的茶從各方面如果判斷不了，你的身體便會告訴你——喝著悶，不舒暢。
所以當(dāng)你對以上標(biāo)準(zhǔn)都沒有把握的話，就把喝著愉悅當(dāng)作唯一標(biāo)準(zhǔn)吧，畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，是靠茶的本質(zhì)——喝茶讓人心情舒暢。
